作り方

1. キャベツはせん切り、長いもはすりおろす。

2. 豚バラ肉は長さを半分に切り、いかは内臓を取り、胴の部分は皮をむく。切り開いて包丁で格子状に浅い切れ目入れ、ひと口大に切る。エンペラはひと口大に、足は吸盤を削ぎ落として食べやすい大きさに切る。

3. 卵と水を合わせ、小麦粉と塩を加え混ぜたら、(1)のキャベツと長いも、(2)のいかを加える。

4. フライパンにサラダ油を入れ、≪温度キープ：180℃≫に設定し、加熱する。設定温度になれば、(2)の豚肉を焼き、(3)の生地を流して丸く整える。

5. 裏が薄く色付いてくれば、フライ返しで返し、十分火を通す。

6. 焼き上がりにお好み焼きソース、青のり粉、削り節、紅しょうがをかける。