作り方

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  1.干ししいたけは戻してみじん切りにし、たけのこ、にんじんもみじん切りにする。
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  2.だし汁、みりん、薄口しょうゆ、塩を混ぜて八方だし汁を作る。
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  3.(1)のしいたけ、たけのこ、にんじんを、(2)の八方だし汁でサッと煮て、汁気を切って冷ましておく。三つ葉は小口切りにする。
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  4.卵を溶きほぐし、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、塩で調味し、(3)を加える。
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  5.コンロに卵焼き器をのせて≪温度キープ：140℃≫に設定する。設定温度になれば、サラダ油を熱し、(4)の卵液を少量ずつ流し入れて焼く。
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  6.熱いうちにふきんで丸く形を整える。同様にもう1本作る。