作り方

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  1.あじは食べやすい大きさに切り、軽く塩をふり、15分以上置いておく。
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  2.玉ねぎは薄切りに、にんじんとピーマンは細めのせん切りにする。
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  3.(2)の野菜をしんなりするまで炒める。
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  4.酢、砂糖、塩、だし汁、しょうが汁を混ぜて甘酢を作り、(3)で炒めた野菜を入れてよく混ぜておく。
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  5.(1)のあじから出てきた水分をふき取り、片栗粉をまぶす。
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  6.鍋に揚げ油を入れ≪温度キープ：170℃≫に設定する。設定温度になれば、(5)のあじを入れ、表面がカリッとなるまで揚げる。
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  7.揚げたてを(4)の甘酢に浸す。