作り方

1. くず粉を分量のだし汁の一部(10ml程度)で溶く。

2. うなぎの蒲焼きは2cm幅の棒状に切る。

3. ボウルに卵を割りほぐし、(1)のくず粉と残りのだし汁、薄口しょうゆを入れて混ぜる。

4. コンロに卵焼き器をのせて≪温度キープ：140℃≫に設定し、加熱する。設定温度になれば、サラダ油をひいて(3)の卵液の一部を流す。(2)のうなぎの蒲焼きを置き、巻く。さらに油を薄くひき、残りの(3)の卵液を数回に分けて流して焼く。

5. 焼き上がれば巻きすに取って形を整え、しばらく落ち着かせる。1本を4切れに切る。