1690167600000UP
大根もち
材料(4人分)
- 大根400g
- 干しえび15g
- 万能ねぎ2本
- 上新粉60g
- 小麦粉50g
- 昆布茶小さじ1
- 白ごま大さじ1
- サラダ油大さじ2
- ごま油小さじ2
- (つけだれ)
- ・酢大さじ2
- ・しょうゆ大さじ1
- ・ごま油小さじ1
- ・豆板醤小さじ2
- サニーレタス2枚
- パセリ1枝
作り方
大根はすりおろして軽く水気を絞り、絞り汁は取っておく。干しえびは刻み、万能ねぎは小口切りにする。
ボウルに(1)の大根おろし、干しえび、万能ねぎを入れ、上新粉、小麦粉を加えて混ぜ合わせ、昆布茶と白ごまを加える。 生地がまとまりにくい場合は、取っておいた大根おろしの絞り汁を加えて調整してください。
フライパンにサラダ油とごま油を入れ、≪温度キープ：180℃≫に設定し、加熱する。設定温度になれば、(2)の生地を直径5〜6cmの大きさに広げてじっくり焼く。裏返して両面を香ばしくキツネ色に焼き上げる。
ボウルに酢、しょうゆ、ごま油、豆板醤を混ぜ合わせ、つけだれを作る。
器にサニーレタスを敷き、(3)の大根もちを盛り付け、パセリを飾り、(4)のつけだれを添える。
