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豚肉の京風白みそ煮込み
材料(4人分)
- (A)
- ・白みそ50g
- ・卵黄1個
- ・砂糖大さじ3
- ・薄口しょうゆ小さじ1
- ・だし汁25cc
- 豚バラ肉(ブロック)300g
- 薄口しょうゆ少々
- 片栗粉少々
- 揚げ油適量
- 練りからし適量
- 木の芽(お好みで)適量
作り方
ボウルに(A)を混ぜ合わせておく。
3〜4cm角にカットした豚バラ肉に薄口しょうゆを加え、5分ほど下味を付けたら、片栗粉をまぶす。
鍋に揚げ油を入れ、≪温度キープ：160℃≫に設定し、加熱する。設定温度になれば、(2)の豚肉を入れ、色よく揚げる。
フライパンに(1)の混ぜ合わせたタレを入れ、砂糖が溶けるくらいまで火にかける。 タレを焦がさないように注意しましょう。
揚げた豚肉を(4)に加え、やや弱火で1分程度からめる。器に盛り、練りからしを添え、お好みで木の芽を飾る。
