作り方

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  1.白魚は塩水でう。ごぼうはささがきにして酢水(分量外)にさらす。三つ葉は4〜5cm長さに切る。しいたけはせん切りにする。
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  2.(1)の水気をしっかり取ってボウルの中で合わせ、薄力粉を全体にまぶし、(A)を混ぜ合わせた衣を加えて混ぜる。
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  3.鍋に揚げ油を入れ、≪温度キープ：180℃≫に設定し、加熱する。設定温度になれば4等分した(2)の生地を揚げる。
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  4.たらの芽は卵白にくぐらせて片栗粉をつけ、続けて揚げる。
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  5.器に(3)のかき揚げと(4)のたらの芽を盛り、塩を添える。