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白魚と春野菜のかき揚げ
材料(2人分)
- 白魚30g
- 塩少々
- ごぼう20g
- 三つ葉6本
- しいたけ1枚
- 薄力粉小さじ1
- (A)
- ・卵黄1/2個
- ・冷水50ml
- ・薄力粉35g
- たらの芽4本
- 卵白適量
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
作り方
白魚は塩水でう。ごぼうはささがきにして酢水(分量外)にさらす。三つ葉は4〜5cm長さに切る。しいたけはせん切りにする。
(1)の水気をしっかり取ってボウルの中で合わせ、薄力粉を全体にまぶし、(A)を混ぜ合わせた衣を加えて混ぜる。
鍋に揚げ油を入れ、≪温度キープ：180℃≫に設定し、加熱する。設定温度になれば4等分した(2)の生地を揚げる。
たらの芽は卵白にくぐらせて片栗粉をつけ、続けて揚げる。
器に(3)のかき揚げと(4)のたらの芽を盛り、塩を添える。
