作り方

1. 生鮭はひと口大に切り、塩・こしょうをしてしばらくおく。水気をふいてから薄力粉をまぶす。玉ねぎはくし形に切る。

2. じゃがいも、にんじんは皮をむいてひと口大に切り、じゃがいもは水にさらす。ベーコンは1cm幅に切る。

3. ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでる。

4. フライパンにサラダ油(適量)をひき≪温度キープ：200℃≫に設定する。､設定温度になれば(1)の生鮭を焼く｡焼き色が付けば取り出し､(1)の玉ねぎ､(2)のじゃがいも､にんじん､ベーコンを加えて炒める｡白ワインを加えてアルコール分をとばし､ブイヨン、ローリエを加えて煮る｡

5. 別の鍋に(A)のバターを溶かし、ふるった薄力粉を加えて焦がさないように炒める。

6. 牛乳を加えてのばし、とろみが付くまで煮る。

7. (6)の鍋に(4)の煮汁を加えてのばし、野菜とベーコンも加える。(4)の鮭も加えてしばらく煮、塩・こしょうで味を調える。最後に(3)のブロッコリーを加える。