作り方

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  1.れんこんは皮をむいて酢を加えた水にさらし、みじん切りにする。しいたけ、玉ねぎ、青ねぎは歯ごたえが残る程度のみじん切りにする。
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  2.ボウルに合いびき肉を入れてよく練る。(A)の卵、牛乳、片栗粉、しょうゆを順に加え、更にねばりが出るまでよく練り、(1)のれんこん、しいたけ、玉ねぎ、青ねぎも加える。
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  3.(2)の生地を8等分にして形を整える。
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  4.フライパンにサラダ油をひき≪温度キープ：160℃≫に設定し、設定温度になれば、(3)の生地を並べて焼く。
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  5.焼き色がつけば裏返してふたをする。
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  6.再び裏返し、ふたをして焼き上げ、(B)を加える。煮立てば水溶き片栗粉でとろみをつけ、ハンバーグとからめる。
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  7.器にハンバーグを盛り、たれをかける。粉山椒をふり、ブロッコリースプラウトを飾る。