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レンズ豆と野菜のスープ
材料(2人分)
- にんにく1/3片
- 玉ねぎ30g
- にんじん30g
- セロリ20g
- じゃがいも40g
- キャベツ30g
- トマト1/4個
- ブロッコリー40g
- レンズ豆(乾燥)30g
- オリーブ油適量
- ブイヨン400ml
- 塩少々
- こしょう少々
- パルメザンチーズ適量
作り方
にんにくはみじん切りにし、玉ネギ、にんじん、セロリ、じゃがいも、キャベツ、トマト、ブロッコリーは8mm角に切る。レンズ豆は水に漬けて戻す。
鍋にオリーブ油と(1)のにんにくを入れて弱火にかける。香りが出てくれば(1)のトマトとブロッコリー以外の野菜を炒める。
ブイヨンと水気を切った(1)のレンズ豆を加え、野菜がやわらかくなるまで、≪コンロ調理タイマー：15分≫に設定して煮る。残り2分で(1)のトマトとブロッコリーを加える。塩・こしょうで味を調え、器に盛って好みでパルメザンチーズをかける。
