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きのこのデミグラスオムライス
材料(4人分)
- 白米2合
- (A)
- ・ブイヨン(顆粒)小さじ1・1/2
- ・塩小さじ1/3
- ・コショウ少々
- タマネギ(みじん切り)70g
- 鶏モモ肉130g
- バター(食塩不使用)10g
- シメジ100g
- 赤ワイン大さじ1・1/2
- (B)
- ・デミグラスソース(缶)200g
- ・ブイヨン100ml
- ・ウスターソース小さじ2/3
- ・砂糖小さじ1/3
- 卵4コ
- イタリアンパセリ適量
- サラダ油適量
- 塩・コショウ各適量
作り方
白米は洗って、炊飯用の鍋に入れて少なめの水加減をし、約30分浸水する。(A)を加えて混ぜ、タマネギ（みじん切り））、1cm角に切った鶏モモ肉、バター（食塩不使用）をのせて、後コンロを≪自動炊飯機能 ごはんモード≫に設定し、加熱する。
シメジは石づきを取って小房に分け、長さを半分に切る。フライパンにサラダ油を入れて温め、シメジを加えてサッと炒める。赤ワインを加えて、アルコールをとばし、(B)を加えてとろみがつくまで煮る。塩・コショウで味を調える。
ボウルに卵を1コずつ割り入れ、各々に塩を加えてよく溶きほぐす。
フライパンにサラダ油を入れて≪温度キープ機能：140℃≫に設定し、(3)を流して薄焼き卵を4枚焼く。
器に(1)を丸く盛り、(4)で包み、(2)をかける。イタリアンパセリを飾る。
