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ほたてのフライ 梅ソース
材料(4人分)
- ほたて貝柱（生食用） 12個
- 塩少々
- こしょう 少々
- グリーンアスパラガス 4本
- (A)
- ・パン粉(乾燥)30g
- ・青じそ(粗みじん切り) 大4枚分
- 薄力粉大さじ1
- 卵1/2個分
- 揚げ油適量
- （梅ソース）
- ・梅干し(種を除く)30g
- ・はちみつ小さじ1〜2
- ・薄口しょうゆ 小さじ1/2
- ・酢大さじ2
作り方
ほたて貝柱は水気をふき取り、塩・こしょうをする。
グリーンアスパラガスは根元のかたい部分とハカマを取り除き、4〜6等分の斜め切りにする。
(A)を合わせておく。
(1)のほたて貝柱に薄力粉、卵、(3)の合わせたパン粉を順につける。
鍋に揚げ油を入れ≪温度キープ：170℃≫に設定する。設定温度になれば、(2)のグリーンアスパラガス、(4)のほたて貝柱を順に揚げ、グリーンアスパラガスには塩をふっておく。
梅ソースを作ります。種をのぞいた梅干しはペースト状になるまで包丁でたたき、はちみつ、薄口しょうゆ、酢を順に加えて混ぜる。
器に(5)のグリーンアスパラガスとほたて貝柱を盛り、(6)の梅ソースを添える。
