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実山椒のコロッケ
材料(8個分)
- ジャガイモ大3個
- 豚ミンチ150g
- (A)
- ・白ネギ（みじん切り）1/2本
- ・ショウガ（みじん切り）大さじ1
- (B)
- ・醤油大さじ3
- ・酒大さじ2
- ・みりん大さじ5
- ・実山椒の佃煮（市販品）大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 塩適量
- 薄力粉適量
- 溶き卵適量
- パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
鍋に適当な大きさに切ったジャガイモとかぶるくらいの水、1％の塩を入れて中火にかけ、竹串がすっと通るまで10〜15分茹でる。湯を捨て、弱火で混ぜながら粉ふき芋にする。ボウルに移してマッシュする。
フライパンにサラダ油を熱し、(A)を加えて香りが出るまで中火で炒める。豚ミンチ肉を加えて炒め、全体に火が通ったら(B)を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。
(1)に(2)を加えて混ぜる。ゴルフボール大に丸め、薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣付けする。
≪温度キープ：180℃≫に設定した揚げ油に(3)を入れ、キツネ色になるまで揚げる。
