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鶏もも肉のソテー アンチョビバターソース【温度クック】
材料(2人分)
- 鶏もも肉 1枚(300g)
- 塩・こしょう 各少々
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 適量
- バター 5g
- =アンチョビバターソース=
- バター 30g
- にんにく(みじん切り) 1片分
- アンチョビ(刻む) 1/2枚
- トマト 1/2個
- パセリ(みじん切り) 大さじ1
- レモン汁 大さじ2
- 塩・こしょう 各少々
作り方
1.ソース用のトマトは、湯むきして種を取り、さいの目に切る。 パセリも刻んでおく。
2.鶏肉は皮にフォークで数か所穴をあけ、半分に切り、塩・こしょうを振る
3.鶏もも肉の表裏に、小麦粉を薄くつける。
4.温度キープモードで175~185℃の間のお好みの温度でキープする。
5.オリーブオイルを入れ、バターを入れて溶かし、鶏肉を皮目下にして入れる。
6.焼き色がついたら、裏返し5分~6分焼く。そのまま余熱で火を通すため、その間にソースを作る。
7.別のフライパンを温度キープ130℃に設定。同時に、ソース用のバターとにんにくを入れて加熱する。
8.130℃になったら、アンチョビ・トマト・パセリを入れて混ぜる。仕上げにレモン汁、塩・こしょうで味を整える。
9.鶏肉を器に盛り、ソースをかけて完成。
メッセージ
トマトは、ミニトマトでもおいしくできます。その場合は湯むきはせずにさいの目に切ってください。