作り方

1. 米を洗い、水に15分浸水させ、ザルに上げて15分おいて水気を切る。

2. 三つ葉はサッと茹でて、冷水に取り、3.5㎝長さに切る。最後に散らすためおいておく。

3. 大根とにんじんは3.5cm長さで5mm角の拍子切りにし、しめじは石づきを取り1本ずつほぐす。油揚げは横に3等分にしてから細かく千切りにし、野菜と一緒にザルにまとめる。

4. 湯を沸かして、先ほどの野菜と油揚げ、水で戻したひじきを湯にくぐらせ霜降りをして、水気を切る。

5. 鍋に（A）と野菜、ひじきを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

6. 鍋に米、先ほどの具材と煮汁を入れ炊飯する。

7. 炊きあがったら、全体をサックリと混ぜ器に盛り、三つ葉を散らす。