作り方

1. 米を洗い、水に15分浸水させ、ザルに上げて15分おいて水分を切る。

2. 生姜はみじん切りにして、水にさらしておく。三つ葉は3.5㎝長さに切る。

3. 牡蠣は、熱湯をかけ霜降りをし、ザルに上げる。

4. 鍋に、牡蠣と（A）を入れひと煮立ちさせ、牡蠣を引き上げ、煮汁は粗熱を取る。

5. 鍋に米と、粗熱の取れた煮汁を入れ炊飯する。

6. 鍋の水分が少し減り、フツフツした米が見えてきたら牡蠣を加える。

7. 炊飯が終了したら生姜、三つ葉を加えて、全体をサックリと混ぜ器に盛り、刻んだ浅草海苔をのせる。