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ねぎはみじん切り、椎茸はスライス、生姜は千切りにする。
鍋にごま油を熱し生姜を加え、香りがでたらひき肉をいれ、酒と塩を加える。
ボールに卵をわりほぐし、出汁、薄口を加えて、ザルなどでこす。
③に②の具材を入れ、器に入れて、蒸し器などで蒸す。（最初は強火で3～4分、後弱火で10～15分。器の大きさによって調節してください。）
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