作り方

• 
  1.ブイヨンにサフランを浸し、サフランブイヨンをつくる。
• 
  2.あさりは砂抜きをし、ムール貝はひげを取り除く。それぞれ貝と貝をこすりあわせ、よく洗う。
• 
  3.海老は、殻付きのまま背ワタを取る。（先に殻を取っておいても美味しくできます）
• 
  4.にんにくと玉ねぎはみじん切り、パプリカとピーマンは乱切り、ミニトマトはヘタを取る。
• 
  5.フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて加熱し、調理中温度表示モードを設定し160℃～170℃になったら、あさりとムール貝を入れて軽く温める。白ワインを入れてふたをして、殻が開き始めたら火を止め、煮汁ごと取り出しておく。
• 
  6.フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて再び過熱し、160℃～170℃になったらにんにく、玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、海老を入れて軽く塩・こしょうをして、海老の色が変わったら取り出しておく。
• 
  7.フライパンを加熱し、160℃～170℃になったら米を入れて軽く炒め、ミニトマトを加える。米が少し透き通ってきたら、取り出しておいた貝類（煮汁ごと）、海老、野菜を戻す。サフランブイヨンを入れ、塩・こしょうをして、蓋をする。
• 
  8.沸騰したら火力を弱め、約14分加熱する。
• 
  9.蓋を開け、約１分間加熱し、余分な水分をとばす。
• 
  10.（おこげを作る場合は、蓋を取り120℃～130℃で約3分間加熱する）
• 
  11.ちぎったイタリアンパセリを散らして、レモンを絞る。