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シーフードパエリア【温度クック】
材料(2人分)
- 米1カップ
- あさり8個
- ムール貝4個
- 海老4尾
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1/2片
- パプリカ（赤）1/6個
- ピーマン1個
- ミニトマト6
- 白ワイン大さじ3
- オリーブオイル適量
- 塩・こしょう適量
- パセリ適量
- レモン1/8個
- （サフランブイヨン）
- ブイヨン（水200mlに固形ブイヨン2/3個を煮溶く）1カップ
- サフラン少々
作り方
ブイヨンにサフランを浸し、サフランブイヨンをつくる。
あさりは砂抜きをし、ムール貝はひげを取り除く。それぞれ貝と貝をこすりあわせ、よく洗う。
海老は、殻付きのまま背ワタを取る。（先に殻を取っておいても美味しくできます）
にんにくと玉ねぎはみじん切り、パプリカとピーマンは乱切り、ミニトマトはヘタを取る。
フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて加熱し、調理中温度表示モードを設定し160℃～170℃になったら、あさりとムール貝を入れて軽く温める。白ワインを入れてふたをして、殻が開き始めたら火を止め、煮汁ごと取り出しておく。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて再び過熱し、160℃～170℃になったらにんにく、玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、海老を入れて軽く塩・こしょうをして、海老の色が変わったら取り出しておく。
フライパンを加熱し、160℃～170℃になったら米を入れて軽く炒め、ミニトマトを加える。米が少し透き通ってきたら、取り出しておいた貝類（煮汁ごと）、海老、野菜を戻す。サフランブイヨンを入れ、塩・こしょうをして、蓋をする。
沸騰したら火力を弱め、約14分加熱する。
蓋を開け、約１分間加熱し、余分な水分をとばす。
（おこげを作る場合は、蓋を取り120℃～130℃で約3分間加熱する）
ちぎったイタリアンパセリを散らして、レモンを絞る。
