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エビチリ【温度クック】
材料(2人分)
- 海老（ブラックタイガー）10～15尾
- にんにく（みじん切り）1/2片
- しょうが（みじん切り）3g
- 長ねぎ4cm
- サラダ油適量
- 豆板醤小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- （A）
- 酒小さじ1
- 塩少々
- 卵白大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- （B）
- スープ（水100mlに鶏がらスープの素小さじ1/2を煮溶く）100ml
- ケチャップ大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- （水溶き片栗粉）
- 片栗粉小さじ2
- 水小さじ2
作り方
海老は、殻と背ワタを取り除き、（A）をもみ込んでおく。
にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにする。
（B）と（水溶き片栗粉）をそれぞれ合わせておく。
フライパンに、サラダ油小さじ1（分量外）を入れ加熱する。調理中温度表示モードを設定し、140～150℃になったら、海老を入れ炒めフライパンから出しておく。
フライパンの温度が160～170℃のお好みの温度で、このまま温度キープを設定し、サラダ油を適用入れ、にんにく、しょうが、長ねぎを炒める。
海老を戻し、（水溶き片栗粉）でとろみをつけて、仕上げに酢を加える。
