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麻婆豆腐【温度クック】
材料(２人分)
- 豆腐（麻婆豆腐用または、木綿豆腐）300g
- 豚ひき肉60g
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）小さじ1と1/2
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- 甜麵醬小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- サラダ油 大さじ１
- ごま油小さじ1
- 粉山椒適量
- （A）
- スープ（水150mlに鶏がらスープの素小さじ1を煮溶く）150ml
- 酒（老酒）小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- （水溶き片栗粉）
- 片栗粉小さじ2
- 水小さじ2
作り方
豆腐は2cm角に切り、豆腐が被るぐらいの水で約2分茹で、水気を切っておく。
（A）、（水溶き片栗粉）をそれぞれ合わせておく。
フライパンにサラダ油を入れて加熱し、調理中温度表示モードを設定し、130～140℃になったら、長ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒め香りが出てきたら甜麵醬と豆板醬を加えてからめ、豚ひき肉を加えてさらに炒める。
ひき肉に火が通ったら、（A）を加える。
温度が100～110℃付近になったことを確認したら、豆腐を入れてひと煮立ちさせる。
煮立ったら、（水溶き片栗粉）を加えてとろみをつけて、ごま油を回しかけて完成。
器に盛り、お好みで粉山椒をふる。
