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夏野菜のグリルマリネ
材料(4人分)
- ズッキーニ2cm
- 茄子2cm
- 南瓜100g
- パプリカ（赤）1/4個
- ミディトマト（ミニトマトでも可）4個
- オリーブオイル適宜
- （マリネ液）
- おろしにんにく1片分
- オリーブオイル大さじ5
- リンゴ酢大さじ5
- 砂糖小さじ1と1/2
- 塩少々
作り方
ズッキーニと茄子は5㎜の輪切り、南瓜は5㎜厚さスライス、パプリカは7㎜スライス、ミディトマトは横半分に切る。にんにくはすりおろす。
茄子は水にさらしてアクを抜く。南瓜はラップに包んで電子レンジで２分加熱し半分以上火を通しておく。
野菜すべてにオリーブオイルをまぶす。
ロティプレートに重ならないように野菜を並べる。ロティプレートカバーをセットし、火力《上火：強 下火：強》で7分加熱し、野菜を裏返してさらに3分加熱する。
酸に強い容器にマリネ液を合わせておき、焼けた野菜を熱いうちにマリネ液に漬けていく。冷蔵庫で良く冷やす。
