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里芋のノンフライコロッケ
材料(4人分)
- 里芋4個(大きめのもの)
- 玉ねぎ1/4個
- ベーコン(スライス)40g
- 塩・こしょう少々
- コンソメ顆粒小さじ1
- バター10g
- (A)
- 小麦粉20g
- 卵1/2個
- パン粉(細目)40g
- オリーブオイル大さじ1
作り方
1.里芋は良く洗って、泥や毛を取り、耐熱皿にのせてラップをかけ電子レンジで6分~8分加熱する。柔らかくなければ追加で加熱する。
2.玉ねぎとベーコンは粗みじんに切る。フライパンで、ベーコンをゆっくり炒めて、玉ねぎも加えてしんなりするまで炒める。
3.里芋は触れる程度になったら手で皮を剥く。ボウルに入れ、マッシャーかフォークで滑らかになるまで潰す。
4.潰した里芋に、塩・こしょう、コンソメ、バターと、炒めた玉ねぎとベーコンを混ぜる。
5.パン粉にオリーブオイルを混ぜ、ノンフライ用のパン粉を用意する。
6.里芋の生地をピンポン玉(おおよそ12個程度が出来るサイズ感)のように丸める。里芋を卵にくぐらせ、パン粉をまぶし付ける。
7.ロティプレートに重ならないように並べ、ロティプレートカバーをセットし、火力≪上火:弱 下火:弱≫で11分焼く。
メッセージ
焦げが気になる場合は、小判型に成形して焼いてください。