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しらたきチャプチェ【温度クック】
材料(4人分)
- 豚小間切れ200g
- しらたき400g
- 玉ねぎ1/2個
- ニラ1/2束
- 人参1/2本
- 椎茸3～4個
- ごま油適量
- （A）
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- コチュジャン大さじ1
作り方
1.しらたきは熱湯で、茹であく抜きをし、水気を切っておく。
2.玉ねぎは薄切り、人参は千切り、にらは3㎝幅、椎茸は薄切りにする。
3.豚肉は食べやすい大きさに切り、〈A〉を揉みこんでおく。
4.点火し、調理中温度表示モードを設定。フライパンにごま油を熱し、155℃～165℃のお好みの温度でキープし、人参と玉ねぎを炒める。
5.人参と玉ねぎがしんなりとしたら椎茸とにらを入れ、少し多めに塩をして全体に炒めたら、大きめのボウルに移す。
6.野菜を出したフライパンに、しらたきを入れ乾煎りする。乾煎りすることでしらたきの臭みが取れる。水分が飛んだら、豚肉を調味液ごと入れ火を通す。
7.調味液をしらたきに絡めながら、水分が少なるなくなるまで炒めて、野菜の入ったボウルへ移し、全体を混ぜ合わせて器に盛れば完成。
メッセージ
野菜、しらたき、お肉とそれぞれに炒めて最後にボウルで合わせて仕上げます。