しっとりヘルシー 田舎風キャロットケーキ

材料(パウンド型17㎝)

  • にんじん150g
  • 全粒薄力粉120g
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • 重曹小さじ1/2
  • シナモンパウダー小さじ1
  • 1個
  • きび砂糖30g
  • 小さじ1/4
  • 米油40g
  • くるみ(無塩・ロースト)15g
  • レーズン15g
  • =チーズフロスティング=
  • クリームチーズ100g
  • 粉糖10g
  • レモン汁小さじ1

作り方

  1. =下準備= 材料は常温に戻しておく。 全粒薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモンパウダーは合わせてふるっておく(=A=)。 型にオーブンペーパーを敷いておく。 オーブンは170℃に温めておく。

  2. にんじんを粗くすり下ろす。

  3. ボウルに卵、きび砂糖、塩、米油を入れて泡立て器で混ぜる。

  4. ゴムベラに変えて②と=A=を加えてさっくりと混ぜる。

  5. くるみとレーズンを加えて混ぜ、下準備した型に流し入れ170℃に温めたオーブンで25分程度焼く。

  6. 焼いている間にチーズフロスティングを作る。 材料をよく混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。

  7. 生地が焼き上がったらケーキクーラーの上でしっかりと冷ます。

  8. ⑦の上にチーズフロスティングを塗って、千切りにんじんとくるみ(共に分量外)を飾る。

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