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冷めてもサクサク衣の春野菜の天ぷら
材料(2人分)
- 春野菜（お好みで）総量280g程度
- 天ぷら粉30g
- 米粉30g
- 冷水80g～
- ＝A＝
- 桜の花びら塩漬け2つ
- 塩小さじ1
作り方
1.=A=桜塩を作る。 桜の花びらは水に15分ほど漬けて塩抜きをし、電子レンジ（600W）で1分加熱して乾燥後、手で細かくして塩と混ぜておく。
2.春野菜はよく洗い、ペーパーで水気を拭いておく。
3.ボウルに天ぷら粉、米粉、冷水を入れてたたくように混ぜる。
4.揚げ油を170℃に熱して、春野菜を③にくぐらせて揚げ、バットに取り出す。 （厚みのあるものを先に揚げる。）
5.こごみのような厚みのないもの、細いものは180℃でサッと揚げる。
メッセージ
春野菜の天ぷらをさくさくに仕上げます。コツは市販のてんぷら粉に米粉を混ぜること。 温度管理はコンロにお任せで作ります。