作り方

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  1.なすは皮をむき、水につけておく。
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  2.鍋に出汁、砂糖、薄口、みりん、塩を入れ、火にかける。
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  3.②に①のなすをいれ、紙蓋と蓋をして（落し蓋だと、なすが煮崩れます）弱火でじっくりと煮ていく。
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  4.煮えたなすを皿に盛り付け、薬味を添えたら出来上がり。