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ミニあんかけ茶碗蒸し
材料(ココット6個分)
- 卵L2個
- (A)
- ・だし汁250ml
- ・塩小さじ1/3
- ・薄口しょうゆ小さじ1
- ぎんなん12個
- 絹さや9枚
- ゆり根15g
- (B)
- ・だし汁200ml
- ・みりん小さじ2/3
- ・薄口しょうゆ小さじ2/3
- ・塩少々
- 生麩(5mm厚さ)6枚
- 水溶き片栗粉適量
- ココット（直径6.5cm×高さ3cm）6個
作り方
ボウルに卵を入れてほぐし、(A)を加えて漉し、ココットに分け入れる。
キャセロールに水(300ml)を注ぎ、(1)のココットを置き、ふたをしてマルチグリルを≪調理モード：蒸す タイマー：5分≫に設定し、加熱する。消火後、余熱で約4分置く。
ぎんなんは鬼殻をむいて、色よくゆで、薄皮を取り半分に切る。絹さやは筋を取り、斜めせん切りにする。
ゆり根は1枚ずつはがしてきれいに洗い、適当な大きさに切る。
(B)を鍋に入れて火にかける。(4)のゆり根を入れてやわらかくなるまで煮、(3)のぎんなん、絹さや、生麩を加える。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(2)のココットにかけて仕上げる。
