作り方

1. ボウルに(A)を合わせてふるい入れ、インスタントドライイーストを加える。

2. 常温にした(B)を合わせ、(1)のボウルに加え、手早く混ぜる。ひとまとまりになれば、台の上に取り出してこねる。

3. 生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねる。合計で約20分こねる。 こね始めはベタつき感がありますが、こね続けるとまとまってきます。

4. 生地を少し引っ張って薄い膜が張るようになれば、丸めてボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させる。(一次発酵　約40分)

5. 生地が2倍くらいの大きさになれば、ボウルから取り出し、もう一度丸め直して、乾燥しないようにして15分おく。(ベンチタイム)

6. 25×28cmの長方形にのばし、長辺を手前にして横長におく。霧吹きで軽く表面全体に水を吹きかけ、(C)のシナモンパウダーとグラニュー糖を混ぜ合わせたものを全体にふる。

7. 手前から巻いてしっかりと閉じ、30cmの長さにのばして10等分に包丁で切る。切り口が上になるようにキャセロールに並べ、35℃前後のところで大きさが約2倍になるまで発酵させる。(ホイロ　約35分) 生地の高さが高すぎると、焼いてふくらんだパン生地がふたを持ち上げうまく焼けなくなりますので、生地は均等に切りましょう。

8. 発酵が終われば、溶き卵を塗り、ふたをしマルチグリルを≪調理モード：パン　タイマー：15分≫に設定し、加熱する。

9. 焼き上がったら冷まし、アイシングを絞る。アイシングは、粉砂糖にラム酒又は水を加えてかたさを調整する。