ぷりぷりエビカツサンド

材料(4人分)

  • えび300g
  • 適量
  • 適量
  • こしょう適量
  • はんぺん50g
  • 白ワイン大さじ1
  • 20g
  • コーンスターチ大さじ1
  • (A)
  • ・薄力粉適量
  • ・卵適量
  • ・パン粉適量
  • 揚げ油適量
  • (アボカドのタルタルソース)
  • ・ゆで卵1個
  • ・玉ねぎ40g
  • ・アボカド1個
  • ・マヨネーズ40g
  • ・レモン汁小さじ1
  • ・塩適量
  • ・黒こしょう適量
  • ベーグル4個
  • レタス4枚
  • ミニトマト4個
  • プロセスチーズ4個

作り方


  • 1.えびは背わたと殻を取り、塩・酒を加えてもみ、水洗いする。水気をふき取り、約1/3量は1cm幅の小切りにし、塩・こしょうをふる。

  • 2.残りのえびとはんぺんはフードプロセッサーですりつぶす。又は包丁で細かくたたく。

  • 3.ボウルに(2)の生地を入れ、白ワイン、卵、コーンターチ、(1)の小切りにしたえびを順に加えて混ぜる。

  • 4.手に水をつけ、(3)の生地を4等分にして丸く形を整え、(A)の薄力粉、卵、パン粉を順につける。

  • 5.鍋に揚げ油を入れ≪温度キープ:170℃≫に設定する。設定温度になれば(4)のカツを入れて揚げる。

  • 6.アボカドのタルタルソースを作ります。ゆで卵は粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を切る。アボカドは種と皮を取り、みじん切りにする。マヨネーズ、レモン汁、塩・こしょうと混ぜ合わせる。

  • 7.プレートパンに横半分に切ったベーグルを並べ、マルチグリルを≪調理モード:あたため 火加減:弱 タイマー:3分≫に設定し、加熱する。

  • 8.(7)のベーグルにレタス、(5)のカツ、(6)のタルタルソースをはさむ。ミニトマト、プロセスチーズを添える。