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ぷりぷりエビカツサンド
材料(4人分)
- えび300g
- 塩適量
- 酒適量
- こしょう適量
- はんぺん50g
- 白ワイン大さじ1
- 卵20g
- コーンスターチ大さじ1
- (A)
- ・薄力粉適量
- ・卵適量
- ・パン粉適量
- 揚げ油適量
- （アボカドのタルタルソース）
- ・ゆで卵1個
- ・玉ねぎ40g
- ・アボカド1個
- ・マヨネーズ40g
- ・レモン汁小さじ1
- ・塩適量
- ・黒こしょう適量
- ベーグル4個
- レタス4枚
- ミニトマト4個
- プロセスチーズ4個
作り方
えびは背わたと殻を取り、塩・酒を加えてもみ、水洗いする。水気をふき取り、約1/3量は１cm幅の小切りにし、塩・こしょうをふる。
残りのえびとはんぺんはフードプロセッサーですりつぶす。又は包丁で細かくたたく。
ボウルに(2)の生地を入れ、白ワイン、卵、コーンターチ、(1)の小切りにしたえびを順に加えて混ぜる。
手に水をつけ、(3)の生地を4等分にして丸く形を整え、(A)の薄力粉、卵、パン粉を順につける。
鍋に揚げ油を入れ≪温度キープ：170℃≫に設定する。設定温度になれば(4)のカツを入れて揚げる。
アボカドのタルタルソースを作ります。ゆで卵は粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を切る。アボカドは種と皮を取り、みじん切りにする。マヨネーズ、レモン汁、塩・こしょうと混ぜ合わせる。
プレートパンに横半分に切ったベーグルを並べ、マルチグリルを≪調理モード：あたため 火加減：弱 タイマー：3分≫に設定し、加熱する。
(7)のベーグルにレタス、(5)のカツ、(6)のタルタルソースをはさむ。ミニトマト、プロセスチーズを添える。
