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自家製ピクルス
材料(4人分)
- かぶ(小)1個
- パプリカ(黄)1個
- にんじん50g
- セロリ50g
- れんこん40g
- 酢少々
- 塩小さじ1/3
- (A)
- ・白ワインビネガー80ml
- ・白ワイン50ml
- ・砂糖50g
- ・塩小さじ1強
- ・はちみつ小さじ2
- ・赤唐辛子1/2本
- ・ローリエ1枚
- ・レモン(輪切り)2枚
- ミニトマト4個
- バジル適量
作り方
かぶは茎を少し残して葉を切る。4等分のくし形に切り、皮を厚めにむく。
パプリカはひと口大、にんじんは5mm厚さの半月切り、セロリは筋を取って1cm幅の斜め切りにする。
れんこんは皮をむいて5mm厚さの半月切りにし、酢水にさらしてアクを抜く。
(1)のかぶ、(2)のパプリカ、にんじん、セロリ、水気を切った(3)のれんこんに塩をまぶしアルミはくに包む。プレートパンにのせ、マルチグリルを≪調理モード：焼く 火加減：強 タイマー：5分≫に設定し、加熱する。 火の通りにくいれんこん、にんじんを並べ、上に他の野菜をのせてアルミはくで包みます。
鍋に(A)を合わせ、火にかける。沸騰すればボウルに移し、汁けを切った(4)の、かぶ、パプリカ、にんじん、セロリ、れんこんとミニトマトを漬け込み、冷蔵庫で冷やす。
器に盛り、バジルを飾る。
