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鮭の更紗焼き
材料(4人分)
- 生鮭(60g)4切
- (A)
- ・塩少々
- ・酒小さじ1
- ・薄口しょうゆ小さじ1
- 玉ねぎ40g
- にんじん30g
- ピーマン20g
- きくらげ1g
- マヨネーズ小さじ2
- 塩適量
- こしょう適量
- 卵1・1/2個
- スナップエンドウ8本
- しいたけ8枚
- 酒適量
- (B)
- ・だし汁150ml
- ・みりん小さじ1
- ・薄口しょうゆ大さじ1/2
- ・塩少々
- すだち1個
作り方
生鮭は(A)をふり、しばらくおく。
玉ねぎ、にんじん、ピーマン、水で戻したきくらげは、3cm長さのせん切りにする。
フライパンにマヨネーズを溶かし、(2)の玉ねぎ、にんじん、ピーマン、きくらげを加えて炒める。塩・こしょうをし、溶きほぐした卵を2回に分けて加え、半熟状にする。
スナップエンドウは筋を取り、しいたけは飾り切りにする。塩・酒をふる。
(1)の生鮭の水気をふき取り、(3)の卵生地をのせ、(4)のスナップエンドウとしいたけとともにプレートパンにのせ、マルチグリルを≪調理モード：焼く 火加減：中 タイマー：8分≫に設定し、加熱する。
(B)を煮立てて冷まし、(6)のスナップエンドウとしいたけを漬ける。
器に(5)の鮭と汁気を切った(6)のスナップエンドウとしいたけを盛り、くし形に切ったすだちを添える。
