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さんまのエスカベッシュ
材料(4人分)
- 生サンマ3尾
- 塩・コショウ各少々
- タマネギ60ｇ
- ニンジン30ｇ
- セロリ30ｇ
- パプリカ(赤・黄)各50ｇ
- (A)
- ・EVオリーブ油大さじ4
- ・白ワインビネガー大さじ2
- ・ローリエ1枚
- ・塩 コショウ各少々
- ベビーリーフ30?
作り方
生サンマを半分に切り、塩・コショウをふる。プレートパンにのせ、マルチグリルを≪オートメニュー：魚：姿焼き 火加減：中≫に設定し、加熱する。
タマネギ、ニンジン、セロリ、パプリカはせん切りにする。
(A)のを小鍋でひと煮立ちさせ、(2)を加えてサッと煮る。熱いうちにバットに並べた(1)にかけ、1時間ほど漬け込む。
器にベビーリーフを敷き、(3)を盛る。
