鶏モモ肉の幽庵焼き

材料(4人分)

  • 鶏モモ肉2枚(約500g)
  • 椎茸4個
  • 少々
  • (A)
  • ・酒大さじ2
  • ・醤油大さじ2
  • ・みりん大さじ2
  • ・柚子果汁大さじ2
  • 大根おろし1/4本分

作り方


  • 1.鶏モモ肉の筋を切って厚みを均一にし、皮目にフォークで穴を開ける。塩を振って10分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  • 2.バットで(A)に30分ほど漬け込み、汁気を切って密閉できる冷凍保存袋に入れて冷凍する。 焼く際に焦げやすくなるので漬け地はしっかり切りましょう。また、冷凍する際も厚みが均一になるよう丁寧に袋に入れてください。

  • 3.椎茸の石突きを切り落とし、半分に切る。密閉できる冷凍保存袋に入れて冷凍する。 歯ごたえのある軸も捨てずに使います。椎茸は大きめに切った方が見映え良く、食感もより楽しめます。

  • 4.マルチグリルにプレートパンをセットし、(1)の皮目を上にして並べ、手前に(2)を並べる。≪調理モード:解凍焼き上げ タイマー:24分≫に設定して加熱する。 鶏モモ肉のサイズに合わせて、加熱時間は24〜25分で調節してください。

  • 5.鶏モモ肉を2cm幅に切って器に盛り、焼き汁を絡めた椎茸、大根おろしを添える。 大根おろしは鬼おろしがお薦めです。

メッセージ


  • 調理時間に冷凍時間は含まれていません。鶏モモ肉だけでなく付合せの椎茸も別々に冷凍保存します。鶏モモ肉と同時に焼くことができ、しかも旨みが倍増する嬉しい効果もあるんです。