レモン釜のグラタン

材料(4人分)

  • レモン2個
  • 鯛(切り身)100g
  • 菜の花4本
  • (ベシャメルソース)
  • ・白ネギ1/2本
  • ・バター(有塩)20g
  • ・薄力粉20g
  • ・牛乳150ml
  • ・白味噌大さじ1
  • ・淡口醤油大さじ1
  • ・みりん小さじ2
  • 適量
  • サラダ油適量
  • 木ノ芽適量

作り方


  • 1.レモンは縦半分に切り、両端を落として実をくり抜く。実もとっておく。

  • 2.鯛はひと口大に切って塩少々をふり、サラダ油少量を熱したフライパンで軽くソテーする。菜の花はサッと塩茹でして冷水にとり、キッチンペーパーで水気を拭く。

  • 3.ベシャメルソースを作る。鍋にバターを溶かし、斜め細切りにした白ネギを炒める。香りが出てきたら薄力粉を加え、木ベラで焦げないように混ぜながら弱火で炒める。温めた牛乳を少しずつ加え、とろみが出てきたら、淡口醤油、みりんを加え、最後に白味噌を溶かし混ぜる。

  • 4.(1)に(2) を入れ、(3)をかける。

  • 5.(4)をプレートパンに並べる。マルチグリルにセットし、≪調理モード:焼く 火加減:強 タイマー:8分≫に設定して加熱する。仕上げに木ノ芽をのせる。