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レモン釜のグラタン
材料(4人分)
- レモン2個
- 鯛（切り身）100g
- 菜の花4本
- (ベシャメルソース)
- ・白ネギ1/2本
- ・バター（有塩）20g
- ・薄力粉20g
- ・牛乳150ｍｌ
- ・白味噌大さじ１
- ・淡口醤油大さじ１
- ・みりん小さじ2
- 塩適量
- サラダ油適量
- 木ノ芽適量
作り方
レモンは縦半分に切り、両端を落として実をくり抜く。実もとっておく。
鯛はひと口大に切って塩少々をふり、サラダ油少量を熱したフライパンで軽くソテーする。菜の花はサッと塩茹でして冷水にとり、キッチンペーパーで水気を拭く。
ベシャメルソースを作る。鍋にバターを溶かし、斜め細切りにした白ネギを炒める。香りが出てきたら薄力粉を加え、木ベラで焦げないように混ぜながら弱火で炒める。温めた牛乳を少しずつ加え、とろみが出てきたら、淡口醤油、みりんを加え、最後に白味噌を溶かし混ぜる。
(1)に(2) を入れ、(3)をかける。
(4)をプレートパンに並べる。マルチグリルにセットし、≪調理モード：焼く 火加減：強 タイマー：8分≫に設定して加熱する。仕上げに木ノ芽をのせる。
