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エビのトマト煮
材料(2人分)
- えび(殻付き)250g
- トマトホール缶200g
- にんにく1かけ
- 玉ねぎ1/2個
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ＝A＝
- 塩小さじ1
- 片栗粉小さじ1
作り方
1.えびの殻をむいてボウルに入れ、＝A＝を加えて揉みこみ、洗って水気をふく。 にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。 にんにくの香りが出てきたら①のえびを加え、火が通るまで両面を焼き、取り出す。
3.同じフライパンに玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらトマトホール缶を細かくつぶして入れる。 塩も加え、トマトの汁っぽさがなくなるまで中火で煮詰め、えびを戻し入れる。
メッセージ
えびは火を通しすぎないのがプリっと仕上げるポイント。トマトは中火でしっかり煮ることで酸味が飛んでうま味が引き出されます。 シンプルだからこそ、えびとトマトのうまみを上手に引き出すのがポイントです。