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おもてなしに最適！牛たたき ゆずキャロットラペのせ
材料(2～3人分)
- ステーキ肉（厚さ2㎝）200g
- 塩小さじ1/4
- ️コショウ少々（しっかりめ）
- 人参1/2本（80g）
- ️ゆず皮1/2個分
- 塩（人参用）少々
- ＝A＝
- ️いりごま大さじ1
- ️オリーブオイル大さじ1
- ️しょうゆ小さじ1/4
- ️ゆずの搾り汁1/2個分
- 塩少々
- 粗挽き黒コショウ少々
作り方
ゆずは黄色い皮のところだけ剥き、千切りに。 果肉は半分に切って果汁をしぼっておく。
人参はピーラーで1㎝幅に剥いてボウルに入れ、塩を加えて15分おく。 しんなりしたら水分をキッチンペーパーでふき取り、＝Ａ＝を混ぜておく。
冷蔵庫から出したばかりのステーキ肉に塩コショウをもみこみ、耐熱ポリ袋に入れる。
マルチグリルのキャセロールに燻製網を入れ、③を上に置き、側面段差まで水を加える。
蓋をして、調理モード［低温調理・中］13分加熱する。
調理が終わったらすぐに取り出し、袋のまま粗熱を取る。 牛肉の粗熱が取れたら斜めにスライスする。
お皿に盛り付け、キャロットラペをのせ、刻んだ柚子の皮を散らす。 粗挽き黒こしょうと塩を少しかける。
