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たっぷりきのこ餡の揚げ出し豆腐
材料(4人分)
- 木綿豆腐2丁
- 薄力粉大さじ4
- あおさ小さじ2
- 塩小さじ1
- 椎茸2枚
- 舞茸1/2パック
- マッシュルーム8個
- えのき1/2袋
- 小ねぎ適量
- ＝A＝
- 水300㏄
- 醤油小さじ2
- 酒小さじ1
- みりん小さじ1
- 塩小さじ1/2
- ＝水溶き片栗粉＝
- 片栗粉小さじ2
- 水小さじ4
作り方
＝下準備＝ 豆腐は電子レンジ600Wで2分ほど加熱し水切りしておく。 きのこは食べやすい大きさに切る、または手で割いておく。
バットに薄力粉、あおさ、塩を混ぜ、豆腐の表面にまんべんなくつける。
多めのサラダ油（分量外）をロティプレートに入れ、②を並べたら「火加減：強」で9分焼く。
鍋にごま油（分量外）と椎茸、舞茸、マッシュルーム、えのきを入れ炒める。
きのこ類がしんなりしたら＝A＝を入れて煮立て、＝水溶き片栗粉＝でとろみをつける。
③を皿に盛り、⑤をかけ小ねぎをちらす。
