抹茶と大納言のカンパーニュ

材料(適量)

  • (A) 
  • 強力粉50g
  • てんさい糖大さじ2
  • ドライイースト小さじ1と1/2
  • 水(ぬるま湯)170cc
  • (B) 
  • 強力粉150g
  • 小麦胚芽50g
  • 抹茶パウダー15g
  • バター30g
  • 小さじ1/3
  • (C) 
  • 小豆の甘納豆

作り方


  • 1.*下準備*

  • 2.ボウルに材料(A)をあわせて、滑らかになったら、材料(B)をあわせる。

  • 3.ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。

  • 4.生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。

  • 5.生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして丸め直す。

  • 6.丸めなおして下準備した型に綴目を上にして入れる。

  • 7.型の側面が見えなくなるくらいまで膨らんだらオーブンペーパーを敷いた天板に

  • 8.230度に、余熱を上げたオーブンで20~25分で焼く。