抹茶と大納言のカンパーニュ

材料(適量)

  • (A) 
  • 強力粉50g
  • てんさい糖大さじ2
  • ドライイースト小さじ1と1/2
  • 水(ぬるま湯)170cc
  • (B) 
  • 強力粉150g
  • 小麦胚芽50g
  • 抹茶パウダー15g
  • バター30g
  • 小さじ1/3
  • (C) 
  • 小豆の甘納豆

作り方

  1. *下準備*

  2. ボウルに材料(A)をあわせて、滑らかになったら、材料(B)をあわせる。

  3. ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。

  4. 生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。

  5. 生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして丸め直す。

  6. 丸めなおして下準備した型に綴目を上にして入れる。

  7. 型の側面が見えなくなるくらいまで膨らんだらオーブンペーパーを敷いた天板に

  8. 230度に、余熱を上げたオーブンで20~25分で焼く。

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