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ロティプレートでパリパリチキンステーキ
材料(2人分)
- 鶏もも肉2枚
- 塩こしょう少々
- オリーブ油（ロティプレート用・鶏肉用）少々
- ペコロス6～8個
- なす1本
- かぼちゃ1㎝幅を6～8枚
- ズッキーニ1本
- ＝ソース＝
- すりおろしにんにく1片分
- アンチョビペースト小さじ2
- 白ワインビネガー大さじ1
- 黒こしょう少々
- オリーブ油大さじ3
作り方
＝下準備＝ 鶏肉の水気を拭き、塩こしょうをふっておく。 ペコロスは皮をむき、なす、かぼちゃ、ズッキーニはそれぞれ食べやすい大きさにカットする。
ロティプレートにオリーブ油を薄くひき、鶏もも肉を並べスプーンなどで表面にオリーブ油を少量かけておく。（皮を上に向けて並べる。）
「火加減 上下とも：強」で15分焼く。 5分後にペコロスを入れる。
フライパンにオリーブ油を熱し、なす、かぼちゃ、ズッキーニを色よく焼いて取り出す。
④のフライパンをサッと拭いて＝ソース＝の材料を入れひと煮たちさせる。
③④を皿に盛り、⑤をかける。
