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ぷっくり牡蠣のグラタン
材料(2人分)
- 牡蠣250g
- 玉ねぎ1/2個
- ほうれん草3株
- バター適量
- 薄力粉大さじ4
- 牛乳400ml
- シュレッドチーズ70g
- 塩適量
作り方
1.牡蠣をボウルに入れたら塩を小さじ1入れ、優しくもみ洗いする。水でさっと洗い流す。 ほうれん草は根に十字の切り込みを入れてよく洗う。 玉ねぎはみじん切りにする。
2.フライパンに2㎝程度の湯を沸かす。牡蠣を入れ、2分茹でたらザルにあげる。 同じ湯にほうれん草を入れ、フタをして1分、フタを開けて上下をひっくり返して30秒茹でる。 冷水に取り、水気を切ったら3㎝の長さに切る。
3.フライパンの湯を捨てて水気をキッチンペーパーでふき取ったらバターを加え、中火で加熱する。 バターが半分ほど解けたら玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。
4.薄力粉を加えて粉気がなくなるまで炒めたら、牛乳と塩小さじ1/2を加える。 とろみがつくまで木べらで混ぜながら中火で加熱し、とろみがついたら牡蠣とほうれん草を戻し入れる。
5.④を耐熱容器に入れ、シュレッドチーズを乗せたらマルチグリルの波型プレートに乗せる。 調理モード［焼く・弱火］で5分加熱し、皿の向きを左右反転させて更に2分加熱したら完成
メッセージ
牡蠣をぷっくり仕上げるのは、下茹でがポイント。 牡蠣を茹でた後にほうれん草も同じ湯で茹でることで、洗い物も増えずにシンプルに調理ができます。 グラタンの焼き作業はマルチグリルにお任せ。短時間でこんがりいい色に焼けますよ。