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豆腐でふんわり 五目つくね
材料(2人分)
- 鶏ひき肉250g
- 豆腐（木綿）50g
- にんじん30g
- しいたけ2個
- ひじき20g
- 枝豆30g
- 一味唐辛子適量
- ＝調味料＝
- 生姜のすりおろし小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- ＝照り焼きダレ＝
- 醤油大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
作り方
＝下準備＝ 豆腐は重石をして30分ほど水切りをしておく
にんじんとしいたけは千切りにする。
ボウルに鶏ひき肉と下準備した豆腐、＝調味料＝を入れてよく混ぜる。 ②とひじき、枝豆も加えて混ぜる。
10等分にして、小判型に丸める。
フライパンに油を熱し、④を並べる。 片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして5分程焼いて、いったん取り出す。
＝照り焼きダレ＝の材料を入れ、中火で煮詰める。 とろみがついてきたらつくねを戻し、全体に絡める。
器に盛り、一味唐辛子をかけて完成。
