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彩り野菜とノンフライアジの南蛮漬け
材料(4人分)
- 鯵の三枚おろし4尾分
- 塩・こしょう少々
- 小麦粉適量
- かぼちゃ1/8個
- ️玉ねぎ1/2個（100g）
- 赤パプリカ1個
- ピーマン2個
- セロリ1本
- 生姜1片
- ＝南蛮酢＝
- だし汁1カップ（200ml）
- 穀物酢3/4カップ（150ml）
- しょうゆ大さじ4
- ️砂糖大さじ4
- ️レモン汁1/2個分
作り方
1.＝南蛮酢＝は煮立つ直前まで加熱し、酸に強い容器に合わせておく。
2.鯵の表面の水分を拭き取り、中骨を抜き取り、塩コショウをして小麦粉をまぶす。
3.マルチグリルのプレートに油を適量ひき、鯵をのせ、さらに油を適量かける。
4.マルチグリル調理モード［ノンフライ・中］8〜10分加熱する。
5.焼けた鯵を熱いうちに①の南蛮酢に漬けていく。千切りにした生姜も入れる。
6.かぼちゃはまだらに皮をむき、7㎜の厚さに切る。電子レンジで600W1分30秒加熱する。
7.玉ねぎは縦に5㎜幅、パプリカとピーマンは縦半分に切って横に5㎜幅、セロリは筋を取って斜め薄切りにする。
8.油脂の残ったプレートに野菜をのせ、油をからめるようにして、マルチグリル調理モード［焼く・中］6分加熱する。
9.熱いうちに⑤の漬け汁に漬ける。 冷蔵庫で1時間以上なじませる。 彩りよく盛り付ける。
メッセージ
旬の鯵をマルチグリルのノンフライモードで南蛮漬けにします。 この時期の鯵は小ぶりですが非常に食味が良いのでたくさん食べたいですね！