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彩り野菜とノンフライアジの南蛮漬け
材料(4人分)
- 鯵の三枚おろし4尾分
- 塩・こしょう少々
- 小麦粉適量
- かぼちゃ1/8個
- ️玉ねぎ1/2個（100g）
- 赤パプリカ1個
- ピーマン2個
- セロリ1本
- 生姜1片
- ＝南蛮酢＝
- だし汁1カップ（200ml）
- 穀物酢3/4カップ（150ml）
- しょうゆ大さじ4
- ️砂糖大さじ4
- ️レモン汁1/2個分
作り方
＝南蛮酢＝は煮立つ直前まで加熱し、酸に強い容器に合わせておく。
鯵の表面の水分を拭き取り、中骨を抜き取り、塩コショウをして小麦粉をまぶす。
マルチグリルのプレートに油を適量ひき、鯵をのせ、さらに油を適量かける。
マルチグリル調理モード［ノンフライ・中］8〜10分加熱する。
焼けた鯵を熱いうちに①の南蛮酢に漬けていく。千切りにした生姜も入れる。
かぼちゃはまだらに皮をむき、7㎜の厚さに切る。電子レンジで600W1分30秒加熱する。
玉ねぎは縦に5㎜幅、パプリカとピーマンは縦半分に切って横に5㎜幅、セロリは筋を取って斜め薄切りにする。
油脂の残ったプレートに野菜をのせ、油をからめるようにして、マルチグリル調理モード［焼く・中］6分加熱する。
熱いうちに⑤の漬け汁に漬ける。 冷蔵庫で1時間以上なじませる。 彩りよく盛り付ける。
