作り方

1. 鍋に湯を沸かし、沸騰直前になったら牛薄切り肉を数枚ずつ入れて湯の中で泳がせる。 肉の色が変わったらザルに上げる。全ての肉を茹で、ザルに上げる。

2. 大根はおろす。 大葉は千切りに、みょうがは薄切りにする。 大葉とみょうがは氷水に取ってシャキッとさせてから水気を切る。

3. 肉の粗熱が取れたら皿に盛り、大根おろしを乗せ、大葉とみょうがも乗せる。 食べる時にポン酢をかける。