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低温調理でしっとり！冷製鶏茶漬け
材料(2人分)
- ささみ2本
- 酒大さじ1
- 塩2つまみ
- ご飯茶碗2杯分
- 大葉2枚
- 梅干し1個
- だし汁200ml
- 薄口しょうゆ小さじ2
作り方
1.＝事前準備＝ だし汁と薄口しょうゆを合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
2.ささみは筋を取り、アイラップのポリ袋に入れ、酒と塩を加えて揉みこみ、空気を抜いて袋の口をとじる。 マルチグリルのキャセロールに燻製網と肉の入った袋を乗せ、側面段差まで水を加える。
3.アルミ箔を巻いたキャセロールのふたをして、調理モード［低温調理］の中火で60分加熱する。 袋ごと氷水に入れ、粗熱を取る。
4.ささみを手でほぐす。 大葉は千切りにし、梅干しは包丁でたたく。 茶碗にご飯をよそい、ささみを乗せたら合わせておいただし汁をかける。 大葉と梅を飾る。
メッセージ
食欲の落ちる暑い日でも、サラサラッといただくことのできる冷たいお茶漬けです。 大葉と梅干しでさっぱりいただけます。低温調理の鶏ささみはしっとりジューシーです。